10 лепшых заменнікаў для цяжкіх крэмаў

Задаволены

• 1. Малако і алей
• 2. Соевае малако і аліўкавы алей
• 3. Малако і кукурузны крухмал
• 4. Палова і алей
• 5. Шаўковы тофу і соевае малако
• 6. Грэчаскі ёгурт і малако
• 7. Выпарэнае малако
• 8. Тварог і малако
• 9. Какосавы крэм
• 10. Крэмавы сыр
• Ніжняя лінія

Цяжкі крэм лічыцца асноўным інгрэдыентам - і гэта нездарма. Ён выкарыстоўваецца ў самых розных рэцэптах, уключаючы супы, соусы, хатняе масла, марожанае і смятану.

Часам яго называюць цяжкім узбітым крэмам, які вырабляецца з высокай тлустасці свежага малака. Калі свежае малако застаецца пастаяць, цяжкі крэм падымаецца да верху і можа яго саскрабці.

У складзе 36-40% тлушчу цяжкія сліўкі маюць больш тлушчу, чым іншыя гатункі вяршкоў, у тым ліку ўзбітыя сліўкі, паўтара і лёгкія сліўкі.

Аднак, паколькі цяжкія сліўкі з высокім утрыманнем тлушчу і ўтрымліваюць малочныя прадукты, гэта можа быць не падыходным варыянтам для ўсіх.

На шчасце, калі вы хочаце замяніць цяжкія крэмы на альтэрнатыву з нізкім утрыманнем тлушчу або малочных прадуктаў, ёсць шмат заменнікаў.

У гэтым артыкуле разглядаюцца 10 лепшых заменнікаў цяжкіх крэмаў.

1. Малако і алей

Спалучэнне малака і сметанковага масла - просты, безадмоўны спосаб замяніць цяжкую смятану, якая будзе працаваць для большасці рэцэптаў.

Сметанковае масла дадае ў малако лішняга тлушчу, што робіць яго адсотак тлушчу падобным на тоўсты.

Злучыце 1/4 шклянкі (57 грамаў) топленага масла з 3/4 шклянкі (178 мл) малака і старанна змяшайце, каб атрымалася 1 шклянка (237 мл) цяжкай смятаны. Вы таксама можаце дадаць сталовую лыжку (8 грам) мукі для згушчэння вадкасці, асабліва калі вы выкарыстоўваеце малако з нізкім утрыманнем тлушчу.

Майце на ўвазе, што гэты заменнік добра працуе для рэцэптаў прыгатавання ежы і выпечкі, у якіх для дадання густу і сметанковасці выкарыстоўваецца цяжкі крэм. Аднак гэта не будзе ўзбіваць гэтак жа, як гэта робіць цяжкі крэм.

РэзюмэКаб замяніць 1 шклянкай (237 мл) цяжкай смятаны, змяшайце 1/4 шклянкі (57 грамаў) топленага масла з 3/4 шклянкі (177 мл) малака. Такая падстаўка лепш за ўсё рыхтаваць і запякаць, а не ўзбіваць.

2. Соевае малако і аліўкавы алей

Для веганскай, малочнай альтэрнатывы цяжкім крэмам паспрабуйце змяшаць соевае малако з аліўкавым алеем.

Падобна да спалучэння малака і масла, аліўкавы алей дадае тлушчу ў соевае малако па гусце і функцыі, параўнальнай з цяжкай смятанай.

Каб паўтарыць густ і таўшчыню 1 шклянкі (237 мл) цяжкай смятаны, злучыце 2/3 шклянкі (159 мл) соевага малака з 1/3 шклянкі (79 мл) аліўкавага алею.

Гэты заменнік лепш для дадання пяшчоты і густу ў кулінарыі і выпечцы, але яго не варта выкарыстоўваць у рэцэптах, якія патрабуюць узбівання.

РэзюмэЗлучыце 2/3 шклянкі (159 мл) соевага малака з 1/3 шклянкі (79 мл) аліўкавага алею, каб замяніць 1 шклянкай (237 мл) цяжкай смятаны. Такая падстаўка падыходзіць для дадання пяшчоты і водару пры гатаванні і выпечцы, а не для ўзбівання.

3. Малако і кукурузны крухмал

Калі вы шукаеце нятлустую і нізкакаларыйную альтэрнатыву цяжкім крэмам, гэта спалучэнне можа падысці вам.

Кукурузны крухмал выкарыстоўваецца для згушчэння малака, каб дапамагчы ўзнавіць тэкстуру цяжкай смятаны.

Каб замяніць у вашым рэцэпце 1 шклянку (237 мл) цяжкай смятаны, дадайце 2 сталовыя лыжкі (19 грам) кукурузнага крухмалу на 1 шклянку (237 мл) малака і змяшайце, даючы сумесі згуснуць.

Вы можаце выкарыстоўваць суцэльнае малако або выбраць абястлушчанае малако, каб дапамагчы скараціць калорыі і тлустасць вашага рэцэпту.

Гэты заменнік асабліва карысны ў кулінарыі, але можа змяніць тэкстуру хлебабулачных вырабаў і не будзе ўзбіваць гэтак жа, як цяжкія сліўкі.

РэзюмэКаб замяніць 1 шклянку (237 мл) цяжкай смятаны, дадайце 2 сталовыя лыжкі (19 грамаў) кукурузнага крухмалу на 1 шклянку (237 мл) малака і старанна ўзбіце. Гэты заменнік з нізкім утрыманнем тлушчу лепш за ўсё выкарыстоўваць у кулінарыі. Аднак гэта можа змяніць тэкстуру хлебабулачных вырабаў і не будзе збіваць гэтак жа, як густыя сліўкі.

4. Палова і алей

У крайнім выпадку паўтара-крэм у спалучэнні з сметанковым алеем можа быць простай заменай для многіх рэцэптаў, якія патрабуюць моцнай смятаны.

На самай справе, палова і палова вырабляецца з суцэльнага малака і вяршкоў, але ў ім каля траціны тлушчу цяжкай смятаны.

Даданне сметанковага масла дапамагае павялічыць палову і палову тлушчу, што робіць яго прыдатнай альтэрнатывай цяжкім крэмам практычна ў любым рэцэпце, у тым ліку і ў тых, якія патрабуюць узбівання.

Вы можаце таксама выкарыстоўваць паўтара і паўтара, каб замяніць цяжкую смятану без дадання сметанковага масла ў пэўныя рэцэпты, такія як соусы і супы.

Каб замяніць 1 шклянкай (237 мл) цяжкай смятаны, змяшайце 7/8 шклянкі (232 грама) паловы і паловы з 1/8 шклянкі (29 грамаў) топленага сметанковага масла.

РэзюмэКаб замяніць 1 шклянкай (237 мл) цяжкай смятаны, злучыце 7/8 шклянкі (232 грама) паловы і паловы з 1/8 шклянкі (29 грамаў) топленага сметанковага масла. Гэты заменнік працуе практычна ў любым рэцэпце, уключаючы тыя, якія патрабуюць узбівання.

5. Шаўковы тофу і соевае малако

Як і звычайны тофу, шаўковы тофу вырабляецца з згушчанага соевага малака, якое ўтварылася ў суцэльныя белыя блокі.

Аднак шаўковы тофу мае больш мяккую кансістэнцыю і лёгка змешваецца з высокім утрыманнем бялку, без малочных прадуктаў для цяжкай смятаны.

Змешванне яго з соевым малаком дапамагае надаць яму гладкую тэкстуру, каб выдаліць камячкі. Вы можаце таксама выкарыстоўваць звычайнае малако альбо іншае малако на расліннай аснове замест соевага малака.

Злучыце ў роўных частках шаўковы тофу і соевае малако і старанна змяшайце ў апусканні блендере або кухонным камбайне, пакуль сумесь не набудзе гладкую, густую кансістэнцыю. Затым выкарыстоўвайце яго замест роўнай колькасці цяжкай смятаны для згушчэння вашых любімых рэцэптаў, такіх як супы ці соусы.

Паколькі яго можна ўзбіць, як цяжкую смятану, вы таксама можаце дадаць трохі экстракта ваніліну або пасыпаць цукрам, каб зрабіць яго ў хатні веганскі ўзбіты начынне для дэсертаў.

РэзюмэЗмяшайце роўныя часткі шаўковага тофу і соевага малака і старанна змяшайце, каб атрымаць высокабялковы, веганскі заменнік цяжкай смятаны. Гэтая сумесь добра працуе на згушчэнне супаў і соусаў. Яго таксама можна ўзбіць, як цяжкую смятану.

6. Грэчаскі ёгурт і малако

Сумесь грэцкага ёгурта і цэльнага малака - яшчэ адна альтэрнатыва цяжкім крэмам, якія дапамогуць вам згусціць рэцэпты.

Грэчаскі ёгурт з высокім утрыманнем бялку і можа забяспечыць здаровы паварот гатовага прадукту за кошт павелічэння ўтрымання бялку.

Ён гусцейшы за цяжкую смятану, але вы можаце дадаць малако, каб разрэдзіць яго і дамагчыся тэкстуры, падобнай да густой смятаны.

Змяшайце разам роўныя часткі грэцкага ёгурта і суцэльнага малака і выкарыстоўвайце яго замест такой жа колькасці цяжкай смятаны.

Звярніце ўвагу, што гэты заменнік можа надаць таўшчыню такім стравам, як супы ці соусы, але яго не варта выкарыстоўваць у рэцэптах, якія патрабуюць узбівання.

Акрамя таго, грэцкі ёгурт мае менш тлушчу і можа не забяспечваць такой жа пяшчоты і водару, як цяжкія сліўкі ў хлебабулачных вырабах і дэсертах.

РэзюмэДля альтэрнатывы з больш высокім утрыманнем бялку цяжкім крэмам злучыце роўныя часткі грэцкага ёгурта і суцэльнага малака і выкарыстоўвайце сумесь замест такой жа колькасці цяжкай смятаны. Гэтая камбінацыя выдатна падыходзіць для згушчэння супаў і соусаў, але не можа быць выкарыстана для ўзбівання.

7. Выпарэнае малако

Выпарэнае малако - гэта кансервы, стабільны на малацэ прадукт з на 60% менш вады, чым звычайнае малако.

Такім чынам, у яго рэцэптах яна гусцейшая і больш сметанковая, чым у малацэ, і можа стаць лёгкай нізкакаларыйнай альтэрнатывай цяжкім крэмам.

Выпарэнае малако лепш за ўсё падыходзіць для рэцэптаў, у якіх цяжкія сліўкі з'яўляюцца вадкім інгрэдыентам, напрыклад, у хлебабулачных вырабах, паколькі яно не забяспечыць такую ​​ж таўшчыню, як цяжкія сліўкі і не ўзбіваецца.

Для дасягнення найлепшых вынікаў заменіце цяжкую смятану роўнай колькасцю выпарэнага малака. Калі вы робіце дэсерт, вы можаце дадаць некалькі кропель ванільнага экстракта, каб падсаладзіць яго.

РэзюмэВыпарэнае малако можна выкарыстоўваць у якасці заменніка ў рэцэптах, у якіх цяжкія сліўкі выкарыстоўваюцца як вадкія інгрэдыенты, напрыклад, у хлебабулачных вырабах. Аднак гэта не ўзбівае добра. Замесціце цяжкія сліўкі ў сваіх рэцэптах роўнай колькасцю выпарэнага малака.

8. Тварог і малако

Тварог рыхтуюць з тварагу каровінага малака. Ён з высокім утрыманнем бялку і шмат мікраэлементаў, што робіць яго здаровай заменай цяжкім крэмам.

Тварог адзін можа стаць добрай заменай цяжкім крэмам, якія дапамогуць надаць гушчыні такім рэцэптам, як соусы. Проста выдаліце ​​камячкі, змешваючы іх з апусканнем блендером або кухонным камбайнам.

Вы таксама можаце змяшаць яго з малаком, каб дапамагчы паўтарыць гладкую і сметанковую тэкстуру цяжкай смятаны для выкарыстання ў іншых рэцэптах.

Злучаем роўныя часткі тварагу і малака і змешваем, пакуль не будуць выдалены ўсе камячкі. Вы можаце выкарыстоўваць гэтую сумесь замест роўнай колькасці цяжкай смятаны.

Абавязкова выбірайце рэцэпты, сумяшчальныя з выразным, сырным густам тварагу, напрыклад, пікантныя супы і соусы.

Акрамя таго, памятайце, што ў тварагу можа быць шмат натрыю. Калі вы адчуваеце соль, вы можаце выбраць гатунак з меншым утрыманнем натрыю або наладзіць колькасць солі ў сваім рэцэпце, калі вы выкарыстоўваеце гэтую замену.

РэзюмэТварог можа стаць багатым бялком і пажыўнымі рэчывамі заменнікам цяжкай смятаны. Злучаем роўныя часткі тварагу і малака і змешваем, пакуль не здымуцца ўсе камячкі. Вы можаце выкарыстоўваць гэтую сумесь замест такой жа колькасці цяжкай смятаны ў рэцэптах, у якіх густ сумяшчальны.

9. Какосавы крэм

Какосавы крэм - гэта універсальны інгрэдыент, які робіць выдатнай веганскай заменай цяжкія сліўкі.

Хоць яе можна набыць загадзя зробленай, яе таксама лёгка зрабіць у хатніх умовах, выкарыстоўваючы какосавае малако.

Проста астудзіце слоік з какосавым малаком з поўнай тлустасцю ў халадзільніку на ноч, адкрыйце яго і пераліце ​​вадкае змесціва ў іншую ёмістасць. Тое густое зацвярдзелае какосавае крэм, якое засталося, можна вырваць з банкі і выкарыстоўваць у якасці замены цяжкай смятаны.

Абмяняйце роўную колькасць цяжкай смятаны на какосавы крэм і выкарыстоўвайце яго ў рэцэптах любімых прысмакаў і выпечкі. Вы нават можаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі какосавага марожанага альбо ўзбіць яго і выкарыстоўваць яго як смачны начынне для дэсертаў.

Хоць какосавы крэм валодае ўласцівасцямі, падобнымі на цяжкія сліўкі, майце на ўвазе, што ён можа змяніць густ вашага канчатковага прадукту і яго трэба выкарыстоўваць толькі ў адпаведных рэцэптах.

РэзюмэВы можаце замяніць роўную колькасць цяжкіх вяршкоў какосавым крэмам і выкарыстоўваць яго як безмолочную альтэрнатыву ў рэцэптах, якія патрабуюць цяжкіх вяршкоў. Яго можна запякаць, варыць і ўзбіваць, але ён мае какосавы водар, таму выбірайце свае рэцэпты адпаведна.

10. Крэмавы сыр

Сметанковы сыр - гэта від свежага сыру, прыгатаванага з малака і вяршкоў. Хоць ён часта выкарыстоўваецца ў якасці спрэда для абаранкаў і зорнага інгрэдыента ў тварожніках, у некаторых рэцэптах ён таксама можа стаць добрай заменай цяжкім крэмам.

У прыватнасці, плаўлены сыр добра замяняе замаразкі і можа дапамагчы згусціць супы і соусы на аснове крэму. Аднак яго нельга выкарыстоўваць у якасці замены цяжкіх вяршкоў у рэцэптах, якія патрабуюць узбівання.

Сметанковы сыр будзе працаваць як адзін да аднаго заменнік цяжкіх вяршкоў.

Майце на ўвазе, што сметанковы сыр можа змяніць густ і тэкстуру канчатковага прадукту, таму абавязкова выкарыстоўвайце яго ў падыходных рэцэптах, у якіх густы будуць працаваць разам, напрыклад, у сметанковых супах або сырных соусах.

РэзюмэПлаўлены сыр можна ўжываць замест роўнай колькасці цяжкіх вяршкоў у супах і соусах. Не падыходзіць для ўзбівання.

Ніжняя лінія

Цяжкія сліўкі можна знайсці ў шырокім спектры рэцэптаў, як салёных, так і салодкіх.

На шчасце, калі вам не хапае тоўстых крэмаў альбо вы хочаце больш нізкую тлушч або веганскую альтэрнатыву, ёсць шмат заменнікаў.

Некаторыя нават пакуюць у дададзены бялок альбо скарачаюць калорыі. Сюды ўваходзяць грэчаскі ёгурт, тварог і шаўковы тофу.

Аднак замена любога інгрэдыента ў рэцэпце можа змяніць густ і тэкстуру. Такім чынам, абавязкова выкарыстоўвайце гэтыя заменнікі ў сумяшчальных рэцэптах.