Што такое вітамінізаванае малако? Перавагі і выкарыстанне

Задаволены

• Як гэта зроблена
• Ўмацаванае малако
• Карысць узбагачанага малака
• Папаўняе прабелы пажыўных рэчываў у вашым рацыёне
• Спрыяе здароваму росту дзяцей
• Паляпшае здароўе касцей
• Патэнцыйныя мінусы
• Сутнасць

Умацаванае малако шырока выкарыстоўваецца ва ўсім свеце, каб дапамагчы людзям атрымаць пажыўныя рэчывы, якіх у адваротным выпадку можа не хапаць у рацыёне.

Ён прапануе некалькі пераваг у параўнанні з малака з вітамінамі.

У гэтым артыкуле разглядаецца спосаб вырабу ўзбагачанага малака, а таксама яго харчаванне, карысць і недахопы.

Як гэта зроблена

Умацаванае малако - гэта каровіна малако, якое ўтрымлівае дадатковыя вітаміны і мінералы, якіх у прыродзе няма ў малацэ ў значных колькасцях.

Як правіла, вітаміны D і A дадаюць у малако, якое прадаецца ў ЗША ().

Аднак малако можа ўзбагачацца рознымі іншымі пажыўнымі рэчывамі, у тым ліку цынкам, жалезам і фалійнай кіслатой ().

Тое, як узбагачаецца малако, залежыць ад таго, дзе вы жывяце, і якіх пажыўных рэчываў можа не хапаць у тыповым рацыёне вашай краіны. Хоць некаторыя краіны патрабуюць узбагачэння малака па законе, у Злучаных Штатах гэта не так ().

І ўсё ж узмоцненае малако значна больш распаўсюджанае, чым малакоевае малако ў Злучаных Штатах.

З пункту гледжання выкарыстання, узбагачанае малако выкарыстоўваецца гэтак жа, як і неўмацаваныя гатункі, напрыклад, для піцця і прыгатавання ежы.

Для ўзмацнення малака дадаюць пальмітат вітаміна А і вітамін D3. Гэта найбольш актыўныя і паглынальныя формы гэтых пажыўных рэчываў (,).

Паколькі яны цеплаўстойлівыя, гэтыя злучэнні можна дадаваць у малако перад пастэрызацыяй і гамагенізацыяй, якія з'яўляюцца цеплавымі працэсамі, якія забіваюць шкодныя бактэрыі і паляпшаюць тэрмін захоўвання (, 6, 7).

Іншыя пажыўныя рэчывы, такія як вітаміны групы В, неабходна дадаваць пазней, бо цяпло можа іх знішчыць. Аднак у Злучаных Штатах малако звычайна не ўзбагачана вітамінамі групы В ().

Умацаванае малако - гэта малако, якое змяшчае даданыя пажыўныя рэчывы. У Злучаных Штатах малако часта ўзбагачана вітамінамі А і D, хоць гэта не патрабуецца па законе.

Ўмацаванае малако

Умацаванае малако з'яўляецца добрай крыніцай вітамінаў А і D. Акрамя таго, у малацэ шмат натуральных вітамінаў і мінералаў.

У прыведзенай ніжэй табліцы параўноўваецца ўтрыманне пажыўных рэчываў у 8 унцыях (240 мл) умацаванага і неабагачанага 2% малака (,):

Умацаванае і неўмацаванае малако вельмі пажыўна.

Яны таксама ўмацоўваюць здароўе касцей дзякуючы высокаму ўтрыманню кальцыя і фосфару - двух асноўных мінералаў, якія ўваходзяць у склад костак. Акрамя таго, вітамін D ва ўмацаваным малацэ павялічвае засваенне арганізмам кальцыя (,).

Больш за тое, амаль 30% калорый у малацэ паступае з бялку, які неабходны вашаму арганізму для стварэння здаровых цягліц і стварэння злучэнняў, якія дапамагаюць накіроўваць цялесныя працэсы (12, 13).

Умацаваныя і неўмацаваныя малакі вельмі пажыўныя і асабліва багатыя вітамінам B12, кальцыем і фосфарам. Умацаванае малако ў ЗША таксама мае высокае ўтрыманне вітамінаў А і D.

Карысць узбагачанага малака

У параўнанні з малака з вітамінізаваным малаком, вітамінізаванае малако прапануе некалькі пераваг.

Папаўняе прабелы пажыўных рэчываў у вашым рацыёне

Умацаванне (даданне пажыўных рэчываў, якіх не хапае ежы), і ўзбагачэнне (паўторнае ўвядзенне пажыўных рэчываў, страчаных падчас перапрацоўкі), былі ўпершыню распрацаваны для прадухілення такіх захворванняў, як дэфіцыт рахіту, паслабленне костак з-за недахопу вітаміна D ().

Умацаванне і ўзбагачэнне мукі і малака дапамаглі амаль ліквідаваць хваробы з дэфіцытам у развітых краінах ().

Акрамя таго, умацаванне з'яўляецца карыснай стратэгіяй для ліквідацыі іншых недахопаў мікраэлементаў, якія могуць быць не такімі сур'ёзнымі, але ўсё яшчэ могуць быць шкоднымі ().

Напрыклад, большасць людзей ва ўсім свеце атрымліваюць дастатковую колькасць вітаміна D для прафілактыкі рахіту, але не іншыя шкодныя пабочныя эфекты дэфіцыту вітаміна D, такія як зніжэнне імунітэту (,,).

Адно даследаванне паказала, што ў краінах, якія шырока выкарыстоўваюць узбагачанае малако, папуляцыі з большым утрыманнем вітаміна D і ўзроўнем вітаміна D у крыві, чым у краінах, якія шырока не ўжываюць узбагачанае малако ().

Спрыяе здароваму росту дзяцей

Умацаванае малако дапамагае прадухіліць жалезадэфіцытную анемію ў дзяцей, якая з'яўляецца агульнай праблемай, асабліва ў краінах, якія развіваюцца. У гэтых рэгіёнах малако часта ўзбагачана жалезам і іншымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як цынк і вітаміны групы В.

Адзін агляд даследаванняў, праведзеных звыш 5000 дзяцей, паказаў, што малако і збожжавыя прадукты, узбагачаныя жалезам, цынкам і вітамінам А, памяншаюць частату анеміі больш чым на 50% у дзяцей ва ўзросце да 5 гадоў ().

У іншым даследаванні, праведзеным у Пакістане, узбагачанае фалійнай кіслатой малако спрыяла паляпшэнню стану жалеза ў дзяцей ясельнага ўзросту ў параўнанні з неабагачаным каровіным малаком ().

У аналагічным даследаванні ў Злучаным Каралеўстве адзначана, што малыя, якія ўжывалі ўзмоцненае малако, ужывалі больш жалеза, цынку, вітаміна А і вітаміна D і мелі больш высокі ўзровень вітаміна D і жалеза, чым тыя, хто піў неафіцыраванае каровіна малако ().

Акрамя таго, узбагачанае малако можа палепшыць працу мозгу ў дзяцей старэйшага ўзросту ().

У адным даследаванні 296 кітайскіх вучняў сярэдняй школы тыя, хто піў узмоцненае малако, мелі меншую верагоднасць дэфіцыту рыбафлавіну і жалеза. Акрамя таго, яны прадэманстравалі паляпшэнне паспяховасці і матывацыю ў параўнанні з тымі, хто п'е немацаванае малако ().

Аднак майце на ўвазе, што пажыўныя рэчывы, якія ўзбагачаюцца малаком, залежаць ад рэгіянальных патрэб пэўных груп насельніцтва. Звычайна малако ў ЗША не ўзбагачана жалезам, фалійнай кіслатой, цынкам і рыбафлавінам.

Паляпшае здароўе касцей

Умацаванае малако можа дапамагчы палепшыць здароўе касцей. Ужыванне малака і малочнай ежы, якія часта ўзбагачаныя, звязана з больш высокай мінеральнай шчыльнасцю касцей альбо больш моцнымі, тоўстымі касцямі (,).

У малацэ, натуральна, шмат кальцыя і фосфару, а косткі складаюцца з матрыцы гэтых двух пажыўных рэчываў ().

Такім чынам, нават немацаванае малако можа спрыяць здароўю касцей, забяспечваючы сыравінай, неабходнай для стварэння і ўмацавання касцей ().

Аднак умацаванае вітамінам D малако, у прыватнасці, выдатна падыходзіць для здароўя костак, бо гэта пажыўнае рэчыва дапамагае вашаму арганізму засвойваць больш кальцыя ().

Правільнае спажыванне кальцыя неабходна для прафілактыкі астэапарозу, захворвання, які характарызуецца слабымі і ломкімі касцямі.Умацаванае малако - гэта недарагі і лёгкадаступны спосаб атрымаць дастатковую колькасць кальцыя і павялічыць засваенне гэтага важнага мінерала ().

Умацаванае малако дапамагае прадухіліць дэфіцыт пажыўных рэчываў, спрыяе здароваму развіццю дзяцей і павялічвае касцяную масу і трываласць.

Патэнцыйныя мінусы

Хоць узбагачанае малако вельмі карысна, ёсць некаторыя магчымыя мінусы.

Паводле ацэнак даследчыкаў, прыблізна дзве траціны насельніцтва свету не пераносіць лактозу і, такім чынам, не ў стане правільна пераварваць цукар, які змяшчаецца ў малочных прадуктах. У людзей з гэтым захворваннем часта ўзнікае дыярэя і іншыя праблемы з кішачнікам пасля ўжывання малака ці малочных прадуктаў ().

Калі вы не пераносіце лактозу ці дрэнна рэагуеце на малочныя прадукты, вам варта пазбягаць узбагачанага малака альбо выбіраць прадукты без лактозы. Калі ў вас алергія на малако, варта цалкам пазбягаць малочных прадуктаў.

Аднак вы можаце выбраць узмоцненыя немолочные альтэрнатывы, такія як соевае або міндальнае малако.

Акрамя таго, узбагачэнне не абавязкова азначае, што ежа з'яўляецца здаровай.

Напрыклад, шакаладнае малако можа ўзбагачацца вітамінамі А і D, як і белае малако. Тым не менш, ён часта загружаецца цукрам і дадаткамі, і яго трэба атрымліваць у меру ().

Нарэшце, выбар абястлушчанага ўзбагачанага малака можа перашкодзіць засваенню вітамінаў А і D. Гэтыя вітаміны раствараюцца ў тлушчы і маюць патрэбу ў тлушчы, пакуль яны пераварваюцца, каб цалкам засвоіцца (,).

Многія людзі не пераносяць лактозу і павінны альбо пазбягаць малочных прадуктаў, альбо выбіраць прадукты без лактозы. Акрамя таго, узбагачаная ежа не абавязкова можа быць карыснай для здароўя, а ўжыванне абястлушчанага малака можа перашкодзіць вашаму арганізму належным чынам засвойваць растваральныя ў тлушчы вітаміны.

Сутнасць

Умацаванае малако змяшчае дадатковыя пажыўныя рэчывы.

У Злучаных Штатах малако звычайна ўзбагачана вітамінамі А і D. Аднак, у залежнасці ад таго, дзе вы жывяце, малако можа ўзбагачацца іншымі пажыўнымі рэчывамі альбо заставацца неабагачаным.

Умацаванне можа дапамагчы папоўніць прабелы пажыўных рэчываў, прадухіліць дэфіцыт жалеза ў дзяцей і павялічыць шчыльнасць і трываласць касцей.

І ўсё ж, калі вы не пераносіце лактозу ці ў вас алергія на малочныя прадукты, вам варта выбраць альтэрнатывы, якія не ўтрымліваюць лактозу, альбо немолочные.