10 карысных варыянтаў замяніць пшанічную муку

Задаволены

• 1. Суцэльная пшаніца
• 2. Ражкоў
• 3. Авёс
• 4. Какос
• 5. Грэчка
• 6. Міндаль
• 7. Амарант
• 8. Кіноа
• 9. Гарох
• 10. Стрэлка

Пшанічная мука вырабляецца з памолу пшаніцы, збожжавых культур, багатых клейкавінай, якія шырока выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы печыва, пірожных, хлеба і розных прамысловых прадуктаў па ўсім свеце.

Аднак, хоць яно шырока выкарыстоўваецца, празмернае ўжыванне рафінаваных прадуктаў, атрыманых з пшанічнай мукі, звязана з узнікненнем сардэчна-сасудзістых захворванняў, дыябету і атлусцення.

Па гэтай прычыне на рынку з'явіліся іншыя віды мукі з больш высокім утрыманнем абалоніны і пажыўных рэчываў, а часам і без глютена, які можа замяніць пшанічную муку ў кулінарных прэпаратах:

1. Суцэльная пшаніца

Мука з суцэльнай пшаніцы выдатна замяняе белую муку, таму што ў ёй высокае ўтрыманне абалоніны. Кожныя 100 грам забяспечваюць каля 8,6 г клятчаткі, у адрозненне ад белай пшанічнай мукі, якая дае толькі 2,9 г. Абалоніна спрыяе здароўю кішачніка, з'яўляючыся добрай альтэрнатывай для людзей, якія пакутуюць заваламі, акрамя таго, павялічваюць пачуццё сытасці.

Акрамя таго, у суцэльнай пшаніцы больш высокае ўтрыманне вітамінаў групы В, важных для функцыянавання абмену рэчываў. Суцэльная пшаніца ўтрымлівае глютен, таму яе нельга ўжываць людзям з непераноснасцю глютена альбо алергіяй.

2. Ражкоў

Ражкова дрэва - гэта мука, вырабленая з пладоў ражкоў, якая багатая антыаксідантамі, галоўным чынам поліфеноламі. Акрамя таго, мука саранча багатая кальцыем і магніем, важнымі мінеральнымі рэчывамі для здароўя костак.

Ражкоў можна выкарыстоўваць у якасці альтэрнатывы какава-парашку або шакаладу, бо яго густ падобны. Гэтая мука не ўтрымлівае глютен і можа выкарыстоўвацца людзьмі з целиакией, алергіяй на пшанічную муку альбо непераноснасцю глютена. Паглядзіце, як карыстацца ражком.

3. Авёс

Іншым выдатным варыянтам замены пшанічнай мукі з'яўляецца аўсяная мука, якая змяшчае растваральныя валакна, якія называюцца бэта-глюканамі. Гэты тып клятчаткі ўтварае ў страўніку тып геля, які дапамагае павялічыць пачуццё сытасці, паляпшае здароўе кішачнай флоры, памяншае шкодны халестэрын (ЛПНП) і дапамагае рэгуляваць узровень цукру ў крыві. Такім чынам, аўсяная каша - выдатны варыянт для людзей, якія жадаюць схуднець і рэгуляваць узровень глюкозы ў крыві.

У выпадку з целиакией авёс трэба ўжываць пад кіраўніцтвам дыетолага. Хоць ён і не ўтрымлівае глютен, у некаторых выпадках было заўважана, што арганізм можа выпрацаваць імунную рэакцыю супраць бялкоў аўса, пагаршаючы крызіс. Акрамя таго, у некаторых выпадках авёс можа быць забруджаны пшаніцай, жытам ці ячменем.

4. Какос

Какосавая мука вырабляецца з абязводжанага какосавага памолу. Гэта універсальная мука, якая забяспечвае некалькі пераваг для здароўя. Какос багаты насычанымі тлушчамі, з антымікробнымі і супрацьвіруснымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць умацаваць імунітэт, і не ўтрымлівае глютена, што робіць яго выдатным варыянтам для людзей з целиакией, алергіяй на пшаніцу або адчувальнасцю да глютену.

Акрамя таго, ён забяспечвае вельмі вялікую колькасць клятчаткі, каля 37,5 г на 100 г, у параўнанні з іншымі відамі мукі, што робіць яго выдатным варыянтам для людзей, якія пакутуюць заваламі. Глядзіце іншыя карысныя рэчывы для какосавага арэха.

5. Грэчка

Грэчка лічыцца псеўда збожжавай культурай, таму што гэта насенне. Ён характарызуецца тым, што не ўтрымлівае глютен і багаты антыаксідантамі, галоўным чынам поліфеноламі, якія дапамагаюць паменшыць запаленне, паляпшаюць паветраны ціск і спрыяюць правільнай працы сэрца.

Акрамя таго, грачаная мука багатая вітамінамі групы В і мінераламі, такімі як жалеза, кальцый і селен, якія неабходныя для прафілактыкі такіх захворванняў, як анемія, астэапароз і хвароба Альцгеймера. Хоць ён і не ўтрымлівае глютен, важна выконваць этыкетку, бо на ім могуць быць некаторыя сляды гэтага бялку. Даведайцеся больш пра карысць грэчкі і даведайцеся, як ёю карыстацца.

6. Міндаль

Міндальная мука - выдатная альтэрнатыва замене пшанічнай мукі, бо акрамя прыемнага густу ў ёй мала вугляводаў, не ўтрымліваецца глютен, багатая вітамінам Е і іншымі мікраэлементамі.

Выкарыстанне гэтай мукі ў рэцэптах з'яўляецца выдатным варыянтам для людзей з дыябетам і тых, хто хоча схуднець, бо дапамагае рэгуляваць узровень цукру і артэрыяльнага ціску, а таксама зніжаць узровень шкоднага халестэрыну (ЛПНП).

7. Амарант

Падобна грэчцы, амарант лічыцца псеўдакрынавым, багатым антыаксідантамі, вавёркамі, валокнамі, жалезам, кальцыем і селенам. Па гэтай прычыне ён выдатна паляпшае здароўе мозгу, костак і сэрца.

Хоць ён і не ўтрымлівае клейкавіну, важна прачытаць этыкетку на ўпакоўцы, бо можа адбыцца перакрыжаванае забруджванне і ўтрымліваць некаторыя сляды гэтага бялку.

8. Кіноа

Мука з квіноа багатая клятчаткай, не ўтрымлівае глютена, утрымлівае бялок і жалеза, што робіць яе выдатным варыянтам замены пшанічнай мукі. З гэтай мукі можна рыхтаваць бліны, піцу, печыва, хлеб і пірожныя, а можна атрымаць яе ў супермаркетах альбо прыгатаваць дома, змясціўшы фасолю ў патэльню, каб яна падсмажылася, а потым у кухонным камбайне альбо блендеры.

9. Гарох

Гарох - гэта бабовыя культуры з выдатнай карысцю для арганізма, бо ён багаты антыаксідантамі, вавёркамі і валокнамі, якія, акрамя таго, што не ўтрымліваюць глютен, дапамагаюць палепшыць здароўе кішачніка. Аднак людзям, якія часта пакутуюць ад кішачных газаў і ўздуцці кішачніка, гарохавая мука не падыходзіць, бо ў ёй ёсць вугляводы, якія закісаюць у кішачніку і могуць выклікаць дыскамфорт.

10. Стрэлка

Маранта - гэта клубень, падобны на маніёку або ямс, багаты валокнамі і пажыўнымі рэчывамі, такімі як магній, жалеза і кальцый, якія палягчаюць страваванне. Акрамя таго, ён шырока выкарыстоўваецца ў выглядзе мукі і парашка для замены пшаніцы людзьмі, якія пакутуюць целиакией або адчувальнымі да клейкавіны. Паколькі ён лёгка засвойваецца, яго рэкамендуюць маленькім дзецям і немаўлятам старэйшыя за 6 месяцаў, пажылым людзям і цяжарным жанчынам. Паглядзіце, як маранта выкарыстоўваецца ў кулінарыі, эстэтыцы і асабістай гігіене.