Chillin 'In The Kitchen

Задаволены

• Агляд для

Як і многія жанчыны, кожны раз, калі я адчуваю стрэс, расчараванне, капрыз або неспакой, я іду прама на кухню. Корпаючыся ў халадзільніку і шафах, я думаю толькі аб адным: што добра выглядае? Але я не шукаю, чым паесці. Шукаю, што прыгатаваць.

Для мяне гатаванне - гэта не справа, а эмацыянальны выхад. Калі мне было 8 гадоў, я выявіў, што гэта ідэальны сродак ад нуды. Я затрымаўся ў доме на тыдзень з ветранай воспай, я зводзіў маці з розуму. У роспачы яна дастала духоўку для лёгкага выпякання, якую збірала на дзень нараджэння, і сказала мне зрабіць што-небудзь. Вырашыла я на шакаладны торт. Няважна, што я змяшаў соль з цукрам і згубіў сваю першую кулінарную спробу - гэта было весела і цалкам захапляльна. Неўзабаве я перайшоў на дарослыя рэцэпты, такія як піражок і фрыкадэлькі.

Так, кулінарыя стала маім захапленнем, але з гадамі я стаў спадзявацца на яе, каб дапамагчы супакоіць маё вар'яцкае жыццё. Я занадта нецярплівы, каб медытаваць, і я выкарыстоўваю час на бегавой дарожцы, каб складаць спісы спраў, таму гэтыя традыцыйныя сродкі для зняцця стрэсу не працуюць на мяне. Але, як і ў садоўніцтве, кулінарыя можа зрабіць акцэнт на дзэн. Ён задзейнічае ўсе пачуцці: відавочна, смак, але таксама зрок, нюх, дотык, нават слых. (Вы сапраўды можаце слухаць патрэбны час, каб ператварыць свіную адбіўную-вы чакаеце, пакуль шыпенне запаволіць.) Я магу зайсці ў сваю кухню, адчуваючы сябе напружанай ад гадзінных паездак на працу або занепакоены візітам мамы. Але калі я пачынаю сякаць, мяшаць і абсмажваць, у мяне пульс запавольваецца, а галава праясняецца. Я цалкам у той момант, і праз 30 хвілін у мяне ёсць не толькі здаровы і смачны абед, але і новы погляд.

Не менш карысным з'яўляецца творчасць кулінарыі. Некалькі гадоў таму я быў у сяброўкі на Дзень падзякі, і яна падала гэтыя смачныя манныя булачкі з разынкамі і насеннем фенхеля, якія купіла ў пякарні. На наступны дзень я знайшоў рэцэпт маннага хлеба, трохі яго падкарэктаваў і распрацаваў уласны рэцэпт рулецікаў з фенхелем. Я так ганарыўся сабой і з тых часоў служу ім кожнае свята.

Вядома, не ўсе мае эксперыменты былі паспяховымі - торт Easy-Bake быў далёка не апошняй няўдачай. Але я працягваю старацца. Прыгатаванне ежы дапамагло мне спакойна ўспрымаць памылкі, а не стрымлівацца імі. Бо нават майстры намарыліся. Я толькі што прачытаў успаміны Джуліі Чайлд, Маё жыццё ў Францыі. Яна расказвае, як, калі вучылася гатаваць, падавала сябру на абед «самыя подлыя яйкі фларэнтыйскія». Але яна ўсё ж заканчвае сваю кнігу такой парадай: «Вучыся на сваіх памылках, будзь бясстрашным і, перш за ўсё, атрымлівайце задавальненне!» Цяпер гэта дэвіз для жыцця на кухні і за яе межамі.

Агляд для