Перац чылі 101: Факты харчавання і ўплыў на здароўе

Задаволены

• Факты харчавання
• Вітаміны і мінералы
• Іншыя раслінныя злучэнні
• Карысць перцу чылі для здароўя
• Паслабленне болю
• Страта вагі
• Патэнцыйныя мінусы
• Адчуванне палення
• Боль у жываце і дыярэя
• Рызыка рака
• Сутнасць

Перац Чылі (Capsicum annuum) з'яўляюцца пладамі Стручковы перац расліны перцу, адметныя сваім вострым водарам.

Яны з'яўляюцца членамі сямейства паслёнавых, звязаных з балгарскім перцам і памідорамі. Існуе мноства гатункаў перцу чылі, такіх як кайенскі і халапеньё.

Перац чылі ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці спецыі, яго можна варыць, сушыць і раздрабняць. Чырвоны перац чылі ў парашку вядомы як папрыка.

Капсаіцын - галоўнае біялагічна актыўнае злучэнне раслін у перцы чылі, якое адказвае за іх унікальны, рэзкі густ і шмат якія карысныя для здароўя карысці.

Гэты артыкул раскажа вам усё, што вам трэба ведаць пра перац чылі.

Факты харчавання

Факты харчавання 1 сталовай лыжкі (15 грам) сырога, свежага, чырвонага перцу чылі: ():

• Калорыі: 6
• Вада: 88%
• Бялок: 0,3 грама
• Вугляводы: 1,3 грама
• Цукар: 0,8 грама
• Валакно: 0,2 грама
• Тлушч: 0,1 грама

Перац чылі забяспечвае некаторыя вугляводы і прапануе невялікая колькасць бялку і клятчаткі.

Вітаміны і мінералы

Перац чылі багаты рознымі вітамінамі і мінераламі.

Аднак, паколькі іх ядуць толькі ў невялікіх колькасцях, іх уклад у штодзённае спажыванне мізэрны. Гэтыя вострыя садавіна могуць пахваліцца ():

• Вітамін С. У перцы чылі вельмі шмат гэтага магутнага антыаксіданта, які важны для гаення ран і імуннай функцыі.
• Вітамін В6. Сямейства вітамінаў групы В6 гуляе ролю ў энергетычным абмене.
• Вітамін K1. Таксама вядомы як филлохинон, вітамін K1 неабходны для згусальнасці крыві і здаровых касцей і нырак.
• Калій. Калій, важны для харчавання мінерал, які выконвае розныя функцыі, можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў пры ўжыванні ў дастатковай колькасці.
• Медзь. Часта не хапае заходняй дыеты, медзь з'яўляецца важным мікраэлементам, важным для моцных костак і здаровых нейронаў.
• Вітамін А. У чырвоным перцы чылі шмат бэта-каратыну, які ваш арганізм ператварае ў вітамін А.

Перац чылі багаты рознымі вітамінамі і мінераламі, але яго звычайна ядуць у невялікіх колькасцях, таму ён не ўносіць істотнага ўздзеяння на штодзённае спажыванне мікраэлементаў.

Іншыя раслінныя злучэнні

Перац чылі - багатая крыніца востра-вострага капсаіцыну.

У іх таксама вельмі шмат антыаксідантаў-кароціноідаў, якія звязаны са шматлікімі перавагамі для здароўя.

Вось асноўныя біялагічна актыўныя раслінныя злучэнні ў перцы чылі (, 4,,,, 8,,):

• Капсанцін. Асноўны кароціноід у чырвоным перцы чылі - да 50% ад усяго ўтрымання кароціноідаў - капсанцін адказвае за іх чырвоны колер. Яго магутныя антыаксідантныя ўласцівасці могуць змагацца з ракам.
• Віялаксанцін. Асноўны антыаксідант кароціноідаў ў жоўтым перцы чылі - віялаксанцін складае 37-68% ад усяго ўтрымання кароціноідаў.
• Лютэін. Самы багаты зялёным (няспелым) перцам чылі, узровень лютэіна з паспяваннем памяншаецца. Высокае спажыванне лютэіна звязана з паляпшэннем здароўя вачэй.
• Капсаіцын. Капсаіцын, адзін з найбольш вывучаных раслінных злучэнняў перцу чылі, адказвае за іх рэзкі (гарачы) водар і шмат якія наступствы для здароўя.
• Сінапінавая кіслата. Таксама вядомы як сінапінавая кіслата, гэты антыаксідант мае мноства патэнцыйных пераваг для здароўя.
• Ферулавая кіслата. Як і сінапінавая кіслата, ферулавая кіслата з'яўляецца антыаксідантам, які можа дапамагчы абараніць ад розных хранічных захворванняў.

Утрыманне антыаксіданта ў спелым (чырвоным) перцы чылі значна вышэй, чым у няспелым (зялёным) перцы ().

Перац чылі багаты расліннымі антыаксідантамі, якія звязаны з рознымі карыснымі для здароўя. Найбольш характэрны капсаіцын, які адказвае за рэзкі (востры) смак перцу чылі.

Карысць перцу чылі для здароўя

Нягледзячы на ​​пякучы густ, перац чылі здаўна лічыўся карыснай спецыяй.

Паслабленне болю

Капсаіцын, асноўнае біялагічна актыўнае злучэнне раслін у перцы чылі, валодае ўнікальнымі ўласцівасцямі.

Ён звязваецца з болевымі рэцэптарамі, якія ўяўляюць сабой нервовыя канчаткі, якія адчуваюць боль. Гэта выклікае пачуццё палення, але не выклікае сапраўдных траўмаў палення.

Нягледзячы на ​​гэта, высокае спажыванне перцу чылі (альбо капсаіцыну) можа з часам дэсенсібілізаваць вашыя рэцэптары болю, зніжаючы здольнасць адчуваць пякучы водар чылі.

Гэта таксама робіць гэтыя болевыя рэцэптары неадчувальнымі да іншых формаў болю, такіх як пякотка, выкліканая кіслотным рэфлюксам.

Адно даследаванне паказала, што пры ўжыванні па 2,5 грама чырвонага перцу чылі людзям з пякоткай боль узмацнялася ў пачатку 5-тыднёвага лячэння, але з цягам часу паляпшалася (

Гэта пацвярджаецца яшчэ адным невялікім 6-тыднёвым даследаваннем, якое паказвае, што 3 грама чылі кожны дзень паляпшаюць пякотку ў людзей з кіслотным рэфлюксам (12).

Эфект дэсенсібілізацыі, здаецца, не мае пастаяннага характару, і ў адным даследаванні адзначаецца, што ён быў адменены праз 1-3 дні пасля спынення спажывання капсаіцыну ().

Страта вагі

Атлусценне - гэта сур'ёзнае захворванне, якое павялічвае рызыку развіцця многіх хранічных захворванняў, такіх як хваробы сэрца і дыябет.

Некаторыя дадзеныя сведчаць аб тым, што капсаіцын можа спрыяць зніжэнню вагі за кошт зніжэння апетыту і павелічэння спальвання тлушчу (,).

На самай справе, даследаванні паказваюць, што 10 грам чырвонага перцу чылі могуць значна павялічыць спальванне тлушчу як у мужчын, так і ў жанчын (,,,,,).

Капсаіцын таксама можа паменшыць спажыванне калорый. Даследаванне, праведзенае сярод 24 чалавек, якія рэгулярна ўжываюць чылі, выявіла, што прыём капсаіцыну перад ежай прывёў да зніжэння калорый ().

У іншым даследаванні адзначана значнае зніжэнне апетыту і спажывання калорый толькі ў тых, хто не ўжываў чылі рэгулярна ().

Не ўсе даследаванні паказалі, што перац чылі з'яўляецца эфектыўным. Іншыя даследаванні не бачылі істотнага ўплыву на спажыванне калорый і спальванне тлушчу (,,).

Нягледзячы на ​​неадназначныя дадзеныя, падобна на тое, што рэгулярнае ўжыванне чырвонага перцу чылі альбо дадаткаў капсаіцыну можа дапамагчы ў зніжэнні вагі ў спалучэнні з іншымі стратэгіямі здаровага ладу жыцця ().

Аднак перац чылі, верагодна, не вельмі эфектыўны сам па сабе. Акрамя таго, з цягам часу можа развіцца талерантнасць да ўздзеяння капсаіцыну, што абмяжоўвае яго эфектыўнасць ().

Перац чылі звязаны з некалькімі карысцямі для здароўя. Яны могуць спрыяць пахуданню ў спалучэнні з іншымі стратэгіямі здаровага ладу жыцця і могуць палегчыць боль, выкліканую кіслотным рэфлюксам.

Патэнцыйныя мінусы

Перац чылі можа мець неспрыяльны ўплыў на некаторых людзей, і шмат каму не падабаецца яго паленне.

Адчуванне палення

Перац чылі добра вядомы сваім вострым пякучым водарам.

Адказным рэчывам з'яўляецца капсаіцын, які звязваецца з болевымі рэцэптарамі і выклікае інтэнсіўнае паленне.

Па гэтай прычыне злучэнне oleoresin capsicum, вынятае з перцу чылі, з'яўляецца асноўным інгрэдыентам пярцовых спрэяў ().

У вялікай колькасці ён выклікае моцную боль, запаленне, ацёк і пачырваненне ().

З часам рэгулярнае ўздзеянне капсаіцыну можа прывесці да таго, што нейроны болю становяцца неадчувальнымі да далейшага болю.

Боль у жываце і дыярэя

Ужыванне чылі можа выклікаць засмучэнне кішачніка ў некаторых людзей.

Сімптомы могуць ўключаць боль у жываце, паленне ў кішачніку, курчы і хваравітую дыярэю.

Гэта часцей сустракаецца ў людзей з сіндромам раздражнёнага кішачніка (СРК). Перац чылі можа часова пагоршыць сімптомы ў тых, хто не прывык яго рэгулярна ўжываць у ежу (,,).

Па гэтай прычыне людзі з СРК могуць захацець абмежаваць ужыванне чылі і іншай вострай ежы.

Рызыка рака

Рак - сур'ёзнае захворванне, якое характарызуецца анамальным ростам клетак.

Доказы ўплыву чылі на рак неадназначныя.

Даследаванні ў прабірках і на жывёл паказваюць, што капсаіцын, злучэнне расліннага перцу чылі, можа альбо павялічыць, альбо паменшыць рызыку рака ().

Назіральныя даследаванні на людзях звязваюць спажыванне перцу чылі з павышаным рызыкай развіцця рака, асабліва жоўцевай бурбалкі і страўніка (,).

Акрамя таго, чырвоны парашок чылі быў вызначаны як фактар ​​рызыкі развіцця рака рота і горла ў Індыі ().

Майце на ўвазе, што назіральныя даследаванні не могуць даказаць, што перац чылі выклікае рак, толькі тое, што людзі, якія елі вялікую колькасць перцу чылі, часцей хварэлі на яго.

Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб вызначыць, ці бяспечны прыём чылі ці капсаіцыну ў доўгатэрміновай перспектыве.

Перац чылі карысны не для ўсіх. Яны выклікаюць паленне і могуць выклікаць боль у жываце і дыярэю ў некаторых асоб. Некаторыя даследаванні звязваюць спажыванне чылі з падвышанай рызыкай развіцця рака.

Сутнасць

Перац чылі з'яўляецца папулярнай вострыя прыправы ў многіх частках свету і добра вядомы сваім вострым, рэзкім водарам.

Яны багатыя вітамінамі, мінераламі і рознымі унікальнымі расліннымі злучэннямі.

Сюды ўваходзіць капсаіцын, рэчыва, якое выклікае апёк у роце. Капсаіцын звязаны з шэрагам пераваг для здароўя, а таксама неспрыяльных наступстваў.

З аднаго боку, гэта можа спрыяць пахуданню і здымаць боль пры рэгулярным ужыванні.

З іншага боку, гэта выклікае паленне, што непрыемна для многіх людзей, асабліва тых, хто не прывык ёсць перац чылі. Гэта таксама звязана з засмучэннем стрававання.

Важна звярнуць увагу на ўласны ўзровень талерантнасці пры ўжыванні перцу чылі. Выкарыстоўваць іх як вострыя прыправы можа быць здарова, але тым, хто адчувае страўнікавыя засмучэнні, варта пазбягаць іх.