Спытайце ў дыетолага: ці сапраўды гародніна ў мікрахвалевай печы забівае пажыўныя рэчывы?

Задаволены

• Агляд для

Пытанне: Мікрахвалевая печ «забівае» пажыўныя рэчывы? А як наконт іншых спосабаў прыгатавання? Як лепш прыгатаваць ежу для максімальнага харчавання?

A: Нягледзячы на ​​тое, што вы можаце прачытаць у Інтэрнэце, ваша мікрахвалевая печ не "забівае" пажыўныя рэчывы. На самай справе, ён можа вырабляць пэўныя пажыўныя рэчывы больш даступныя для вашага цела.З пункту гледжання ўздзеяння на пажыўныя рэчывы вашай ежы, мікрахвалевая печ эквівалентна абсмажванню або разаграванню на патэльні (нашмат зручней). Даследаванні на гэтую тэму паказваюць, што кожны раз, калі вы варыце зеляніна (брокалі, шпінат і г.д.), частка вітамінаў групы В і іншыя растваральныя ў вадзе вітаміны губляюцца. Сума, якую вы страціце, залежыць ад працягласці і строгасці прыгатавання ежы, прыгатаванай на пару з брокалі ў мікрахвалевай печы на ​​працягу 90 секунд, значна адрозніваецца ад таго, каб яе бракаваць на працягу пяці хвілін. Яшчэ адзін прыклад: абсмажванне зялёнай фасолі на патэльні дазваляе значна лепш затрымліваць вітамін, чым калі б яе адварыць. Кіпячэнне вымывае найбольш пажыўных рэчываў з вашай ежы, таму, за выключэннем бульбы, старайцеся не кіпяціць гародніну.

Нягледзячы на ​​тое, што прыгатаванне гародніны памяншае колькасць некаторых вітамінаў, яно таксама можа вызваліць іншыя пажыўныя рэчывы, такія як антыаксіданты, што дазваляе лепш засвойвацца арганізмам. Даследаванні Універсітэта Осла паказалі, што морква, шпінат, грыбы, спаржа, брокалі, капуста, зялёны і чырвоны перац і памідоры ў мікрахвалеўцы прывялі да павелічэння ўтрымання ў прадуктах антыаксідантаў (у выніку чаго антыаксіданты становяцца больш даступнымі для паглынанне). І яшчэ больш даследаванняў паказвае, што лікапін, магутны антыаксідант, які надае памідорам і кавуну чырвоны колер, лепш засвойваецца арганізмам, калі ён спажываецца ў вараных або перапрацаваных таматавых прадуктах-сальсе, соусе для спагецці, кетчупе і г.д., а не ў свежых памідорах .

У ежу варанай гародніны ёсць свае плюсы і мінусы, але сутнасць у тым, што важна ўжываць ежу рознымі спосабамі. Атрымлівайце асалоду ад сырым шпінатам у салатах і выбірайце вялены або прыгатаваны на пару ў якасці гарніру да абеду.

Калі вы выкарыстоўваеце мікрахвалевую печ для падрыхтоўкі гародніны на пару, будзьце асцярожныя, каб не дадаць столькі вады, каб вы на самой справе кіпелі, і сочыце за гадзінамі, каб пазбегнуць перапякання (колькасць часу будзе моцна адрознівацца ў залежнасці ад гатунку гародніны і спосабу маленькі, разрэзаны). Асноўны вывад - уключыць у свой рацыён як сырыя, так і вараныя прадукты. Гэта самы просты спосаб пераканацца, што вы атрымліваеце максімальную колькасць вітамінаў, мінералаў і антыаксідантаў.

Доктар Майк Русел, доктар філасофіі, з'яўляецца кансультантам па харчаванні, вядомым сваёй здольнасцю ператвараць складаныя канцэпцыі харчавання ў практычныя звычкі і стратэгіі для сваёй кліентуры, у якую ўваходзяць прафесійныя спартсмены, кіраўнікі, харчовыя кампаніі і лепшыя фітнес -цэнтры. Доктар Майк з'яўляецца аўтарам 7 -ступеністы план пахудання доктара Майка і 6 слупоў харчавання.

Звязвайцеся з доктарам Майкам, каб атрымаць больш простыя парады па дыеце і харчаванню, падпісаўшыся на @mikeroussell у Twitter або стаўшы прыхільнікам яго старонкі ў Facebook.

Агляд для