Ёсць арэхі кешью?

Задаволены

• Батанічная класіфікацыя
• Параўнанне з бабовымі
• Кулінарная класіфікацыя
• Сутнасць

Кешью неверагодна папулярны - і не дарма.

Яны не толькі вельмі пажыўныя, але і надзвычай універсальныя.

Іх злёгку салодкі водар, які задавальняе храбусценне і масляністую тэкстуру, добра спалучаецца з рознымі густамі і кулінарнымі прыкладаннямі.

Кешью звычайна групуюць з іншымі відамі арэхаў, але яны таксама маюць шмат агульнага з бабовымі і насеннем.

Гэты артыкул вывучае, ці з'яўляюцца кешью сапраўды арэхамі, і чаму яны ўвогуле могуць належаць да іншай катэгорыі.

Батанічная класіфікацыя

Кешью паходзіць з трапічнага дрэва, фармальна вядомага як Анакардыя окцыдэнтале (1).

Дрэва вырабляе мясістую грушападобную сцябло, якое на яго галінах называюць яблыкам кешью. Тым не менш, гэтая частка расліны не з'яўляецца плёнам.

Замест гэтага сапраўдны плод - гэта меншая структура нырак, якая расце пад яблыкам кешью, таксама вядомым як касцяніца. Унутры садавіны вы знойдзеце ядомае насеньне, якое большасць людзей ведае як арэх кешью (2).

Такім чынам, з-за структурнай канфігурацыі расліны, ядомыя часткі кеш'ю раслінна класіфікуюцца як костачкі.

Насенне і яго знешняя абалонка тэхнічна лічацца і арэхам, і пладамі, але абалонка неядомая з-за прысутнасці таксічнага рэчыва. Вось чаму вы толькі калі-небудзь бачыце вычышчаныя кешью на вашым мясцовым рынку (2).

Кешты батанічна класіфікуюцца як насенне, таму што яны растуць унутры пладоў кешью, які таксама вядомы як касцяніца.

Параўнанне з бабовымі

Хоць кешью і костачкі іх часам блытаюць з бабовымі.

Бабовыя таксама расліны, якія даюць ядомыя насенне, але яны звычайна растуць побач з іншымі насеннем у межах аднаго стручка. Па меры паспявання расліны струк расшчапляецца пасярэдзіне, вызваляючы ядомыя насенне ўнутры.

Фасолю і гарох - адзін з самых распаўсюджаных бабовых, але арахіс - выдатны прыклад "арэха", які сапраўды з'яўляецца бабовым. Падобна на арахіс, кешью можна лёгка падзяліць пасярэдзіне (3).

Аднак паколькі кешью развіваецца ў цвёрдай абалонцы ў касцяніцы замест струка, яны не лічацца часткай сямейства бабовых.

Кешью па структуры падобныя на бабовыя культуры, як арахіс. Тым не менш, у сувязі з тым, як яны растуць, яны не лічацца часткай сям'і бабовых.

Кулінарная класіфікацыя

Тэхнічна кешью не з'яўляецца арэхамі, але іх часта класіфікуюць як такіх. Гэта таму, што яны падзяляюць шмат пажыўных і кулінарных атрыбутаў з іншымі сапраўднымі арэхамі, такімі як фундук і каштан.

Кешью багаты карыснымі тлушчамі і вавёркамі і можа выкарыстоўвацца ўзаемазаменна з іншымі арэхамі ў розных кулінарных дадатках, у тым ліку ў сумесі з паперамі, фры, гранолай і арэхавым алеем (4).

Як ні дзіўна, многія самыя папулярныя "гайкі" таксама не з'яўляюцца сапраўднымі арэхамі. Грэцкія арэхі, міндаль, фісташкі і пекан таксама з'яўляюцца насеннем касцяніцы - гэтак жа, як кешью (5).

Кешью звычайна класіфікуюць як арэхі, таму што яны валодаюць многімі тымі ж фізічнымі і пажыўнымі характарыстыкамі, што і сапраўдныя арэхі.

Сутнасць

Кешью - гэта вельмі унікальны прадукт, які абцяжарвае іх класіфікацыю.

Батанічна іх лічаць насеннем касцяніцы, але яны падзяляюць некалькі фізічных і харчовых характарыстык з іншымі харчовымі групамі, уключаючы бабовыя і арэхі.

Незалежна ад таго, у якую групу вы ўваходзіце, нельга адмаўляць, што кешью - гэта пажыўна смачнае дапаўненне практычна да любога плана дыеты.