Тэрмін дзеяння бялковага парашка заканчваецца?

Задаволены

• Асновы бялковага парашка
• Які тэрмін прыдатнасці бялковага парашка?
• Ці можа пратэінавы парашок са скончаным тэрмінам прыдатнасці захварэць?
• Сутнасць

Бялковыя парашкі - гэта неверагодна папулярны дадатак сярод людзей, якія захоўваюць здароўе.

Тым не менш, у залежнасці ад таго, як доўга гэтая ванна з бялковым парашком знаходзіцца ў вашай кухоннай шафе, вы можаце задацца пытаннем, карысная яна ці бяспечная ў выкарыстанні.

У гэтым артыкуле гаворыцца пра тэрмін прыдатнасці бялковага парашка і пра бяспеку ўжывання яго пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці.

Асновы бялковага парашка

Бялковыя парашкі прапануюць зручны і адносна недарагі спосаб павялічыць спажыванне бялку.

Хоць вялікая ўвага засяроджана на дабратворным уздзеянні бялку на павелічэнне мышачнай масы, даследаванні працягваюць выяўляць і іншыя перавагі больш высокага спажывання бялку, у тым ліку страту тлушчу, стабілізацыю цукру ў крыві, кантроль артэрыяльнага ціску і здароўе касцей (,,,).

Бялковыя парашкі паступаюць з розных крыніц, у тым ліку:

• малако - у выглядзе сыроваткі альбо казеіну
• соевы
• калаген
• гарошына
• рыс
• яечны бялок

Прадукты звычайна ўтрымліваюць адну крыніцу бялку, але могуць таксама забяспечваць бялок з некалькіх крыніц, каб знізіць кошт альбо змяніць хуткасць паглынання.

Напрыклад, некаторыя бялковыя парашкі могуць утрымліваць як хуткапераварную сыроватку, так і бялок казеіну, які павольна засвойваецца.

Бялковыя парашкі таксама ўключаюць розныя ўзроўні іншых пажыўных рэчываў, такіх як тлушчы, вугляводы, вітаміны і мінералы.

Акрамя таго, яны звычайна ўтрымліваюць дадаткі, у тым ліку натуральныя і штучныя араматызатары, пратэктары і ўзмацняльнікі густу, а таксама загушчальнікі, якія забяспечваюць больш крэмную кансістэнцыю і адчуванне густу.

Бялковыя парашкі паступаюць з розных крыніц жывёльнага і расліннага паходжання. Яны часта ўтрымліваюць дадаткі для паляпшэння і захавання іх водару і тэкстуры.

Які тэрмін прыдатнасці бялковага парашка?

Тэрмін прыдатнасці звычайна адносіцца да таго, як доўга ежа захоўвае аптымальную якасць пасля вытворчасці.

Вытворцы дабавак не павінны ўказваць тэрмін прыдатнасці на сваёй прадукцыі ().

Тым не менш, многія кампаніі добраахвотна прадастаўляюць марку заканчэння тэрміну дзеяння альбо "лепш за ўсё" разам з даты вырабу.

У гэтых выпадках вытворца павінен падцвердзіць тэрмін прыдатнасці сваёй прадукцыі дадзенымі, каб прадэманстраваць, што гэта не ўводзіць у зман ().

Выкарыстоўваючы паскораны тэст на тэрмін прыдатнасці, даследчыкі ў адным даследаванні выявілі, што парашок сыроватачна бялку мае тэрмін прыдатнасці больш за 12 месяцаў - нават да 19 месяцаў пры звычайных умовах захоўвання, якія вызначаюцца як 70 ° F (21 ° C) і 35% вільготнасці ().

Паскораны тэст на тэрмін прыдатнасці - гэта метад вымярэння і ацэнкі стабільнасці прадукту шляхам захоўвання яго ў стрэсавых умовах, такіх як высокая тэмпература і вільготнасць.

У іншым даследаванні даследчыкі прыйшлі да высновы, што сыроватачны бялок мае тэрмін прыдатнасці 9 месяцаў пры захоўванні пры тэмпературы 35 ° C, але не менш за 18 месяцаў пры пакаёвай тэмпературы альбо пры тэмпературы 21 ° C пры тэмпературы 45 ° C. 65% вільготнасці ().

Ці ўжываецца прапанаваны тэрмін прыдатнасці сыроватачна бялку да іншых крыніц бялку, застаецца невядомым, але, верагодна, падобна, калі яны захоўваюцца ў аднолькавых умовах.

У любым выпадку большасць пратэінавых парашкоў на рынку ўтрымліваюць дадаткі, якія павялічваюць тэрмін прыдатнасці, такія як мальтодекстрин, лецыцін і соль, што дазваляе прыдатнасць прыкладна да 2 гадоў (8,).

Зыходзячы з наяўных даследаванняў, парашок сыроватачна бялку мае тэрмін прыдатнасці 9-19 месяцаў пры захоўванні ў звычайных умовах. Большасць бялковых парашкоў ўтрымліваюць дадаткі, якія падаўжаюць тэрмін прыдатнасці да 2 гадоў.

Ці можа пратэінавы парашок са скончаным тэрмінам прыдатнасці захварэць?

За выключэннем дзіцячых сумесяў, тэрміны прыдатнасці альбо тэрміны прыдатнасці з'яўляюцца не паказчыкамі бяспекі, а якасцю (10).

Бялковыя парашкі - гэта прадукты з нізкім утрыманнем вільгаці, гэта значыць яны менш схільныя размнажэнню бактэрый ().

Ужыванне бялковага парашка неўзабаве пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці, верагодна, бяспечна, калі прадукт захоўваўся належным чынам, бялковыя парашкі могуць з узростам страціць утрыманне бялку.

Адно даследаванне паказала, што амінакіслата лізін у сыроватачна пратэіне знізілася з 5,5% да 4,2% за 12 месяцаў пры захоўванні пры тэмпературы 21 ° C пры вільготнасці 45-65% ().

Аднак выкарыстаны ў гэтым даследаванні бялковы парашок не ўтрымліваў ніводнай дабаўкі, якую ўтрымліваюць многія прадукты на рынку, каб падоўжыць тэрмін іх прыдатнасці.

Таксама бялковы парашок можа сапсавацца да пералічанага тэрміну прыдатнасці, асабліва калі ён не захоўваецца ў прахалодных і сухіх умовах.

Напрыклад, адно даследаванне паказала, што калі сыроватачны бялок захоўваўся пры тэмпературы 45 ° C пры 113 ° F на працягу 15 тыдняў, адбылося значнае павелічэнне акіслення, што прывяло да адукацыі розных злучэнняў, якія выклікаюць непажаданыя змены густу (12) .

Акісленне - рэакцыя тлушчаў з кіслародам - ​​павялічваецца з часам захоўвання і шкодзіць якасці бялковых парашкоў. Высокія тэмпературы спрыяюць акісленню, і даследаванні паказваюць, што акісленне павялічваецца ў 10 разоў за кожныя 50 ° F (10 ° C).

Прыкметы таго, што бялковы парашок сапсаваўся, ўключаюць прагорклы пах, горкі густ, змены ў колеры альбо зліпанне ().

Падобна ўжыванню сапсаванай ежы, спажыванне бялковага парашка з адным або некалькімі з гэтых прыкмет - незалежна ад тэрміну прыдатнасці - можа выклікаць дрэннае самаадчуванне.

Калі вы заўважылі якія-небудзь прыкметы таго, што ваш бялковы парашок сапсаваўся, лепш выкінуць яго.

Бялковы парашок, верагодна, можна спажываць неўзабаве пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці, калі няма прыкмет, што ён сапсаваўся. Аднак утрыманне бялку ў бялковых парашках з узростам можа зніжацца.

Сутнасць

Бялковыя парашкі - папулярныя дадаткі, якія паступаюць з розных крыніц жывёльнага і расліннага паходжання.

Хоць даследаванні паказваюць, што сыроваткавы бялок мае тэрмін прыдатнасці 9-19 месяцаў, многія вытворцы бялковых парашкоў пералічваюць тэрмін прыдатнасці праз 2 гады пасля вытворчасці, што, верагодна, стала магчымым дзякуючы дадаткам, якія падаўжаюць тэрмін прыдатнасці.

Ужыванне бялку неўзабаве пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці, верагодна, бяспечна, калі няма ніякіх прыкмет, якія сапсавалі яго, якія ўключаюць прагорклы пах, горкі густ, змены колеру або згусткі.

Калі гэтыя прыкметы ёсць, лепш за ўсё кінуць ванну і набыць новую.